Как определить размер стиха и рифму. !

раздели на слоги, поставь ударения , потом смотри. если ударения через каждый слог:

Хорей — двусложный размер с ударением на первом слоге (схема  хорея —È - ударный, безуд.)
В искрах катится река, 
Словно зеркало стальное. 
—È —È —È — 
—È —È —È —È 

Ямб — двусложный размер с ударением на втором слоге (схема ямба È—), а в стихе в целом — на втором, четвертом, шестом, восьмом, десятом и т.д. 
Опять стою я над Невой, 
И снова, как в былые годы, 
È— È— È— È— 
È— È— È— È— È 

Трехсложные размеры 
Дактиль — трехсложный размер с ударением в стопе на первом слоге (схема дактиля —ÈÈ), а в стихе в целом — на первом, четвертом, седьмом, десятом, тринадцатом и т.д. 

Как хорошо ты, о море ночное,- 
Здесь лучезарно, там сизо-темно… 
—ÈÈ —ÈÈ —ÈÈ —È 
—ÈÈ —ÈÈ —ÈÈ — 

Амфибрахий — трехсложный размер с ударением в стопе на втором слоге (схема стопы амфибрахия È—È), а в стихе в целом — на втором, пятом, восьмом, одиннадцатом и т.д. 

В песчаных степях аравийской земли 
Три гордые пальмы высоко росли 
È—È È—È È—È È— 
È—È È—È È—È È— 

Анапест — трехсложный размер с ударением в стопе на третьем слоге (схема  анапеста ÈÈ—), а в стихе в целом — на третьем, шестом, девятом, двенадцатом и т.д. 

Прозвучало над ясной рекою, 
Прозвенело в померкшем лугу, 
ÈÈ— ÈÈ— ÈÈ— È 
ÈÈ— ÈÈ— ÈÈ—