Почка — орган нарастания, возобновления и вегетативного размножения (энциклопедия садоводства, 1990). почки плодовых растений различаются между собой по строению и функциям, по месторасположению на стебле и времени прорастания. по строению и функциям почки бывают вегетативными и генеративными. вегетативная (ростовая) почка представляет собой побег, состоящий из оси, конуса, роста зачатков листьев и кроющих почечных чешуй. вегетативные почки меньшего размера, более удлиненные и заостренные, чем генеративные. после прорастания вегетативные почки побеги различной длины. генеративные (цветковые, плодовые) почки содержат зачатки цветков, а у ряда пород и вегетативных органов — листьев и ростовых почек. в связи с этим по своему строению генеративные почки бывают простыми и смешанными (вегетативно-генеративными). простые генеративные почки имеют хорошо развитые зачатки цветка, из которых развиваются только цветки и плоды. после плодоношения на месте простой цветковой почки остается только рубец. такие почки свойственны в основном косточковым . смешанные (вегетативно-генеративные) почки имеют полноценные зачатки цветков, соцветий, листьев и стеблей. из одной такой почки образуются генеративные органы, а также листья и побеги. они свойственны семечковым . генеративные смешанные почки более крупные и округленные по сравнению с вегетативными. зная отличительные признаки генеративных почек, можно прогнозировать урожай будущего года и правильно регулировать при обрезке нагрузку деревьев урожаем. в зависимости от положения на стебле почки бывают верхушечными (терминальными, конечными) и боковыми (стеблевыми, коллетеральными). чаще всего почки располагаются на верхушке стебля и в пазухах листьев одиночно, иногда парами или по три. в том случае, если в пазухе листа образуется несколько почек, они называются сериальными, если расположены одна под другой (орех грецкий), и коллетеральными, если расположены рядом, бок о бок (персик). из общего числа закладывающихся на растении пазушных почек в дальнейшем развиваются, как правило, лишь немногие. одна часть пазушных почек полностью отмирает, а другая на неопределенно долгое время замирает, превращаясь в так называемые спящие почки, которые трогаются в рост в случае гибели основной почки. сформировавшиеся на стеблях почки у разных пород и сортов прорастают в различное время. в зависимости от времени прорастания почки подразделяются на скороспелые, нормальные (позднеспелые) и спящие. скороспелые почки в нормальных условиях прорастают в год формирования и , как правило, преждевременные побеги. нормальные (позднеспелые) почки в нормальных условиях прорастают и новообразования на следующий год после формирования. спящие почки слаборазвиты и внешне остаются длительное время недеятельными (у яблони до 20-25 лет). их ось ежегодно удлиняется, по мере утолщения ветвей. в результате этого почка сохраняет поверхностное положение на стебле. у семечковых пород спящие почки более долговечны (живут до десятка лет), а у косточковых менее долговечны, особенно у вишни. они могут тронуться в рост, если удалить верхушечную почку, или если она сама отмирает. особо следует отметить спящие почки в стволах плодовых деревьев, погруженные в древесину, обрастаемые ею и нарастающие от камбия по мере утолщения ствола. после поломки или среза ствола над ними они «просыпаются», образуя побеги.
