мне! ! почему в рассказе шолохова "судьба человека" вместо имени героя автор использует слово "человек"?

Потому что автор хочет сказать что на месте героя сожет быть любой человек.

Автор хотел этим сказать что ЛЮБОЙ человек мог оказаться на месте главного героя. Не употребления имени главного героя позволяет погрузиться в ситуацию сложившуюся в рассказе, почувствовать себя на его месте.