Почему превращения пылкого романтика в самодовольного чиновника гончаров считал "обыкновенной"?

Потому что подобная ситуация в жизни часто встречается. В юности - романтик, любовь, приключения и т. п. А потом шишек набил - и конец романтике. Думает о том, как бы поспокойнее прожить, без шишек.