Вспомните, почему мы можем назвать слово гуаша постоянным эпитетом

Давайте сначала вспомним, что такое эпитет.  

В "Поэтическом словаре" Квятковского даётся такое определение:  

ЭПИ́ТЕТ (греч. ἐπίθετον - приложение) - в собственном смысле, образная характеристика какого-либо лица, явления или предмета посредством выразительного метафорического прилагательного (чаще всего прилагательного, но могут быть и существительные, и местоимения, и наречия) .  

А если проще сказать, то эпитет - это художественное определение.  

Вот примеры эпитетов у Пушкина из того же словаря Квятковского (эпитет я выделяю жирным шрифтом, а определяемое существительное просто подчёркиваю) :  

Сияньем тощим фонаря  

Глухие своды озаря,  

Идут.. .  

В тщеславном тлении кругом  

Почиют непробудным сном  

Высокородные бароны.. .  

А ночью слушать буду я  

Неяркий голос соловья.. .  

Постоянные эпитеты так называется именно потому, что они характеризуют определённые существительные, словосочетания с постоянными эпитетами кочуют из произведения в произведение и характерны для народно-поэтической речи, то есть встречаются в устном народном творчестве. В общем-то все они у нас на слуху: