Начну с другого. Почему Плюшкин показан в галерее портретов помещиков последним? Уверен, потому что по мнению Гоголя - это последняя степень деградации, умертвия души. Автор показывает, по какому пути идут эти разные, в общем-то люди и к чему они придут. Почему показан сад? Сад запущен, не ухожен, заросший, но ведь все-таки живой! Описание сада - это оптимизм и надежда автора на то, что плюшкины, умиравшие постепенно, с каждым ударом судьбы все же живые, а потому смогут отряхнуться и расцвети как этот сад, если за него возьмется садовник. Кого он видел этим садовником? Боюсь гадать.