Свежая рыба покрыта прозрачной слизью,брюшко не раздуто.Чешуя гладкая, чистая, плотно прилегает к телу. Глаза прозрачные, блестящие, выпуклые, упругие. Жабры без слизи,мышечная ткань эластичная, плотно соединена с костями. Ямочка, которая образуется при надавливании пальцем-быстро выравнивается Для определения свежести рыбы- опустите её в таз с водой-свежая рыба-тонет.
Для определения свежести рыбы- опустите её в таз с водой-свежая рыба-тонет.