Потому что раввины в иудаизме это учителя,они имеют учёное звание,обозначающее умение толковать Тору и Талмуд.Раввин имеет специальное религиозное образование,он может возглавлять общину, преподавать,быть членом религиозного суда.Для иудеев раввины - это как для христиан священники - люди которые учат слову,возглавляют церковь.