Почему при переводе метры в км мы умножаем на 1000, а не на 0,0001

Ну, во-первых, наоборот: при переводе метров в км нужно число метров РАЗДЕЛИТЬ на их число в 1 км, то есть на 1000, или умножить на 0,001, что одно и то же.
Так происходит потому, что мы меняем единицы измерения.

Например:  25 000 (м) = 25 000 : 1000 (км) = 25 000 * 0,001 (км) = 25 (км)

По сути, то, что в скобках, можно написать так: (км) = (1000*м).
Тогда: 25 000 : 1000 (км) = 25 000 : 1000 * (1000 м) =
                                            = 25 000 : 1000 * 1000 (м) = 25 000 (м)

Если же мы переводим км в метры, то:
           25 (км) = 25 (1000*м) = 25*1000 (м) = 25 000 (м)
                                            

Вообще то когда мы переводим метры в км мы ДЕЛИМ на 1000