В
Все
М
Математика
О
ОБЖ
У
Українська мова
Х
Химия
Д
Другие предметы
Н
Немецкий язык
Б
Беларуская мова
М
Музыка
Э
Экономика
Ф
Физика
Б
Биология
О
Окружающий мир
У
Українська література
Р
Русский язык
Ф
Французский язык
П
Психология
О
Обществознание
А
Алгебра
М
МХК
Г
География
И
Информатика
П
Право
А
Английский язык
Г
Геометрия
Қ
Қазақ тiлi
Л
Литература
И
История
valikkk1
valikkk1
18.05.2022 18:08 •  Математика

Сколько выйдет очищенной картошки из 100 кг картофеля массой брутто в феврале?

Показать ответ
Ответ:
Зуев693
Зуев693
09.10.2020 18:43

Решение. Расчеты задачи указанного типа следует производить таким образом:

- массу продукта принимаем за 100 %;  

- находим % отхода при холодной обработке по таблице «Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий» «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»;  

- рассчитать массу нетто в %, она будет равна (100 - %отх.);

- определить массу нетто продукта с учетом массы брутто.

Процент отхода при обработке картофеля в феврале – 35 %.

М б х (100% - %отх.)

М н = 100%

100 х (100 – 35)

М н = = 65 кг

100

ответ: при очистке 100 кг картофеля в феврале получится 65 кг картофеля весом нетто.

0,0(0 оценок)
Популярные вопросы: Математика
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota Оформи подписку
logo
Начни делиться знаниями
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси ai-бота