В группу холодных супов включены супы, приготовляемые из овощей и других продуктов на хлебном квасе, овощных отварах, кефире, обезжиренных бульонах. В эту группу входят окрошки, свекольник, ботвинья, борщи холодные, щи зеленые.
Картофель отварной, коренья, мясные и другие продукты для этих супов, нарезают мелкими кубиками или соломкой. Лук зеленый шинкуют. Для некоторых холодных супов часть лука (1/4 от нормы) растирают деревянным пестиком с небольшим количеством соли до появления сока. У огурцов с грубой кожицей и крупными семенами предварительно снимают кожу и удаляют семена. Огурцы с тонкой кожей и мелкими семенами не очищают. При использовании неочищенных огурцов норма вложения их массой брутто соответственно уменьшается. Белки яиц, сваренных в крутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны (в соответствии с рецептурой), горчицей, солью, сахаром и разводят квасом или квасом со свекольным отваром. В приготовленную смесь добавляют растертый с солью лук, нарезанные продукты и все перемешивают. Остальную часть сметаны и яиц кладут в порционную тарелку при отпуске. При массовом приготовлении окрошки на квасе нарезанные
продукты смешивают и хранят в холодильнике. Перед отпуском подготовленные продукты (смесь) кладут в порционную тарелку заливают заправленным квасом и добавляют оставшуюся часть яиц и сметаны.
Окрошки, борщи, свекольник и другие холодные супы
посыпают мелко нарезанным укропом - 4 г нетто на порцию 500 г. Норма соли – 3 г на порцию 500 г.
Для окрошек, приготовляемых на кефире, используют только пастеризованный кефир.
Нормы экологического законодательства предусматривают ряд санкций для наказания нарушителей порядка охраны окружающей среды.
Уголовная ответственность нарушителей
В разделе экологических преступлений УК РФ содержится несколько статей, которые могут быть применены к гражданам, нарушившим порядок пребывания на природе незаконными действиями.
Нанесение вреда водным биоресурсам
Незаконный вылов водных биоресурсов грозит нарушителю наказанием в виде штрафа до 300000 рублей, обязательными работами продолжительностью до 480 часов, исправительными работами сроком до 2 лет или арестом на срок до 6 месяцев, если он сопровождается:
гибелью особей, занесенных в Красную книгу РФ или ее субъекта;уничтожением условий для нереста;ухудшением качества воды;использованием самоходного транспорта, электротока, химикатов, взрывчатки или иных массового истребления.
Такое же наказание предусмотрено за вылов ресурсов на территории:
нереста,миграционных путей,особо охраняемых природных объектов,зоны экологического бедствия,зоны чрезвычайной экологической ситуации.Охота
Незаконная охота входит в число уголовных преступлений и наказывается штрафом до 200000 рублей, обязательными работами длительностью 480 часов, исправительными работами сроком до 2 лет или арестом на срок до полугода, если:
охота причиняет крупный ущерб (степень ущерба зависит от количества и цены добытых животных и дополнительных обстоятельств деяния, например экологической ценности особей или численности популяции животных);совершается с применением механического транспорта, воздушного судна;совершается с использованием газов, взрывчатых веществ и других методов массового уничтожения;производится в отношении птиц и зверей, охота на которых запрещена;совершается в пределах особо охраняемой территории, зоны чрезвычайной экологической ситуации или экологического бедствия.Вырубка лесных насаждений
Согласно ст. 260 УК РФ, рубка лесных насаждений в значительном размере (то есть при ущербе на сумму более 5000 рублей) грозит наказанием от штрафа в 500000 рублей до лишения свободы на срок до 2 лет.
Административная ответственность нарушителей
В КОАП РФ есть статьи, содержащие санкции в отношении лиц, совершивших:
незаконную рубку, выкапывание или повреждение лесных насаждений — санкция устанавливается в виде штрафа до 4 000 рублей;уничтожение мест обитания животных (разорение гнезд, уничтожение муравейников, нор и т. п.) — карается штрафом в 500 рублей;убийство редких видов животных и уничтожение исчезающих растений, которое наказывается штрафом до 5000 рублей (наказание может сопровождаться конфискацией инструментов, использованных для добычи животных или растений, а также добытых животных или растений);нарушение правил охоты, что влечет наложение штрафа до 4000 рублей с конфискацией орудия охоты и лишение права на охоту на срок до 2 лет;нарушение порядка рыболовства, что наказывается штрафом до 5000 рублей с конфискацией судна и орудия добычи ресурсов.
Таким образом, гражданам, отдыхающим на природе, необходимо соблюдать установленные правила, ограничения и запреты не только для того, чтобы не нанести вред окружающей среде, но и чтобы не понести административное или уголовное наказание.
В группу холодных супов включены супы, приготовляемые из овощей и других продуктов на хлебном квасе, овощных отварах, кефире, обезжиренных бульонах. В эту группу входят окрошки, свекольник, ботвинья, борщи холодные, щи зеленые.
Картофель отварной, коренья, мясные и другие продукты для этих супов, нарезают мелкими кубиками или соломкой. Лук зеленый шинкуют. Для некоторых холодных супов часть лука (1/4 от нормы) растирают деревянным пестиком с небольшим количеством соли до появления сока. У огурцов с грубой кожицей и крупными семенами предварительно снимают кожу и удаляют семена. Огурцы с тонкой кожей и мелкими семенами не очищают. При использовании неочищенных огурцов норма вложения их массой брутто соответственно уменьшается. Белки яиц, сваренных в крутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны (в соответствии с рецептурой), горчицей, солью, сахаром и разводят квасом или квасом со свекольным отваром. В приготовленную смесь добавляют растертый с солью лук, нарезанные продукты и все перемешивают. Остальную часть сметаны и яиц кладут в порционную тарелку при отпуске. При массовом приготовлении окрошки на квасе нарезанные
продукты смешивают и хранят в холодильнике. Перед отпуском подготовленные продукты (смесь) кладут в порционную тарелку заливают заправленным квасом и добавляют оставшуюся часть яиц и сметаны.
Окрошки, борщи, свекольник и другие холодные супы
посыпают мелко нарезанным укропом - 4 г нетто на порцию 500 г. Норма соли – 3 г на порцию 500 г.
Для окрошек, приготовляемых на кефире, используют только пастеризованный кефир.
Нормы экологического законодательства предусматривают ряд санкций для наказания нарушителей порядка охраны окружающей среды.
Уголовная ответственность нарушителейВ разделе экологических преступлений УК РФ содержится несколько статей, которые могут быть применены к гражданам, нарушившим порядок пребывания на природе незаконными действиями.
Нанесение вреда водным биоресурсамНезаконный вылов водных биоресурсов грозит нарушителю наказанием в виде штрафа до 300000 рублей, обязательными работами продолжительностью до 480 часов, исправительными работами сроком до 2 лет или арестом на срок до 6 месяцев, если он сопровождается:
гибелью особей, занесенных в Красную книгу РФ или ее субъекта;уничтожением условий для нереста;ухудшением качества воды;использованием самоходного транспорта, электротока, химикатов, взрывчатки или иных массового истребления.Такое же наказание предусмотрено за вылов ресурсов на территории:
нереста,миграционных путей,особо охраняемых природных объектов,зоны экологического бедствия,зоны чрезвычайной экологической ситуации.ОхотаНезаконная охота входит в число уголовных преступлений и наказывается штрафом до 200000 рублей, обязательными работами длительностью 480 часов, исправительными работами сроком до 2 лет или арестом на срок до полугода, если:
охота причиняет крупный ущерб (степень ущерба зависит от количества и цены добытых животных и дополнительных обстоятельств деяния, например экологической ценности особей или численности популяции животных);совершается с применением механического транспорта, воздушного судна;совершается с использованием газов, взрывчатых веществ и других методов массового уничтожения;производится в отношении птиц и зверей, охота на которых запрещена;совершается в пределах особо охраняемой территории, зоны чрезвычайной экологической ситуации или экологического бедствия.Вырубка лесных насажденийСогласно ст. 260 УК РФ, рубка лесных насаждений в значительном размере (то есть при ущербе на сумму более 5000 рублей) грозит наказанием от штрафа в 500000 рублей до лишения свободы на срок до 2 лет.
Административная ответственность нарушителейВ КОАП РФ есть статьи, содержащие санкции в отношении лиц, совершивших:
незаконную рубку, выкапывание или повреждение лесных насаждений — санкция устанавливается в виде штрафа до 4 000 рублей;уничтожение мест обитания животных (разорение гнезд, уничтожение муравейников, нор и т. п.) — карается штрафом в 500 рублей;убийство редких видов животных и уничтожение исчезающих растений, которое наказывается штрафом до 5000 рублей (наказание может сопровождаться конфискацией инструментов, использованных для добычи животных или растений, а также добытых животных или растений);нарушение правил охоты, что влечет наложение штрафа до 4000 рублей с конфискацией орудия охоты и лишение права на охоту на срок до 2 лет;нарушение порядка рыболовства, что наказывается штрафом до 5000 рублей с конфискацией судна и орудия добычи ресурсов.Таким образом, гражданам, отдыхающим на природе, необходимо соблюдать установленные правила, ограничения и запреты не только для того, чтобы не нанести вред окружающей среде, но и чтобы не понести административное или уголовное наказание.