В
Все
М
Математика
О
ОБЖ
У
Українська мова
Д
Другие предметы
Х
Химия
М
Музыка
Н
Немецкий язык
Б
Беларуская мова
Э
Экономика
Ф
Физика
Б
Биология
О
Окружающий мир
Р
Русский язык
У
Українська література
Ф
Французский язык
П
Психология
А
Алгебра
О
Обществознание
М
МХК
В
Видео-ответы
Г
География
П
Право
Г
Геометрия
А
Английский язык
И
Информатика
Қ
Қазақ тiлi
Л
Литература
И
История
Мигает333
Мигает333
17.07.2020 21:34 •  Математика

Желатин- одно из широко используемых веществ-гелеобразователей. Если к раствору желатина добавить свежий ананас, то гель не образуется. Но гель достаточно быстро образуется при добавлении к раствору желатина консервированного или предварительно подвергнутого тепловой обработке ананаса. Объясните это явление

Показать ответ
Ответ:
kk64
kk64
12.10.2020 00:50

происходит как химическая реакция,у консервативного ананаса... есть фермент,который образовывать гель

Пошаговое объяснение:

у консервированного ананаса есть кислота или основы которые вместе с желатином образуют гель

0,0(0 оценок)
Ответ:
shegve
shegve
12.10.2020 00:50

В ананасе находится вещество называемое бромелаин.

Пошаговое объяснение:

Бромелаин (так говорить правильнее, чем «бромелайн») представляет собой группу ферментов, основу которой составляют несколько протеаз (ферментов, расщепляющих белок). Желатин, это тоже белок. Поэтому гель не образуется. При тепловой обработке ананаса бромелаин разрушается.

0,0(0 оценок)
Популярные вопросы: Математика
Полный доступ
Позволит учиться лучше и быстрее. Неограниченный доступ к базе и ответам от экспертов и ai-bota Оформи подписку
logo
Начни делиться знаниями
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси ai-бота