1.почему конституция принимается путем всенародного референдума?

Потому что это акт высшей юридической силы и устанавливает важнейшие права, свободы, обязанности граждан Российской Федерации. В силу своей значимости, распространению на всю территорию России у Конституции такой порядок принятия.