Объясните, почему говорят: ,,знай минутам цену счёт'' ,,отдых это перемена вида деятельности''.

Это означает, что время нужно ценить, не тратить его на безделье, так как будешь потом жалеть что "почему я не сделал этого раньше", также нужно не опаздывать. Для того чтобы хорошо отдохнуть, нужно чем-то заняться, допустим любимым хобби. Предпочтительно выбирать активные виды отдыха.