Дизентерия -инфекционная болезнь, вызываемая бактериями из рода шигелл, характеризующаяся поражением толстой кишки, преимущественно её дистального отдела, и явлениями общей интоксикации. Важной особенностью шигелл является к длительному переживанию и размножению в ряде пищевых продуктов, в первую очередь молочных.
