Какие блюда появившиеся в 19 веке готовятся сейчас. какие принято было готовить на праздники в 19 веке?

Стерляди, кулебяками,
ростбифом по-английски,
гатчинской форелью, дупелями фаршированными, пуншем а-ля Виктория, артишоками а-ля Лионез, молодыми тетерками, перепелками и рябчиками,
пудингом из фруктов и еще десятком изысканных угощений.