Потемнение разреза происходит из-за окисления железа, которое содержится в яблоке, кислородом воздуха. А аскорбиновая кислота в лимоне - природный антиоксидант, замедляющий процессы окисления. При нанесении сока лимона на срез, он покрывает яблоко защитной пленкой и не дает кислороду добраться до железа.
При нанесении сока лимона на срез, он покрывает яблоко защитной пленкой и не дает кислороду добраться до железа.