Чем осложнено предложение? Особенно весело было смотреть на монастыри, которые, с белыми оградами и пёстрыми кучами цветных и золочёных голов, казались отдельными городами.

Объяснение:

обособлленное определение

[Особенно весело было смотреть на монастыри[, (которые, |с белыми оградами и пёстрыми кучами цветных и золочёных голов|, казались отдельными городами).

СПП с придаточным определительным. Придаточное предложение осложнено обособленным распространённым определением, выраженным прилагательными с зависимыми словами, стоящим после определяемого слова.