Как правильно сказать вы мне звонили? или позвонили?

это смотря какое время например:

вы мне сейчас позвонили или нет?

вы мне звонили?!

ноя думаю лучше использовать звонили

Вы мне звонили?

Позвонили - глагол совершенного вида , относит действие к определенному времени, не может описывать общие события.