Какую букву надо вскавить в словах топором руб т

Топором рубит или топором рубить

Окончание глаголов зависит от спряжения.
Рубить - глагол заканчивается на -ить, это 2спр., поэтому
рубит (если ед.ч.) или рубят (если мн.ч.)