"по делам службы я принимаю не здесь, а в канцелярии."- сказал сухо директор, выслушав его спишите,заменяя прямую речь косвенной.

Неуверенна, но: Директор, выслушав его сухо сказал(/ответил), что по делам службы он принимает не здесь, а в канцелярии.