Почему в словах запаянный и чистящий пишется буква я, если первое относится к 1 спряжению, а второе ко 2? ​

Спряжения есть у глаголов, а это причастия, тут правила другие:

" В страдательных причастиях времени пишется:

-анный, -янный, если соответствующий глагол оканчивается в неопределенной форме на -ать, -ять"

и

"В действительных причастиях настоящего времени пишутся:

суффиксы -ащ-, -ящ- у образованных от глаголов II спряжения "