От многочисленных рыбаков-любителей дошли до нас «заповеди» о приготовлении ухи: * самая вкусная уха получается не из одного вида рыб, а минимум из двух и максимум из четырех, потому что, например, ерши и окуни придают ухе вкус и «клейкость, налим и другие виды рыб - сладость и нежность; * если уху варят не из живой рыбы, а из уснувшей («сонной»), то в нее в изобилии, кладут коренья и специи, зелень и нарезанный ломтиками лимон; * при варке «звеньев» (кусков) осетровой рыбы обязательно нужно снять кожу, так как она придает бульону неприятный вкус. Если уха сварена из разных пород рыб, то она называется «сборной». Особенно хороша та уха, в которой варилась мелкая рыба («Рыба мелка, да уха сладка»).
Однажды два старика пошли рыбу ловить. У первого рыба сращу большая пошла, хорошая. А вот второй старик расстроился. Долго ему не везло: не клевала рыбка совсем. Вдруг выскочила к нему одна маааленькая, да сама. Ну, первый старик и рассмеялся: да что же это за рыбина такая? Разве из такой что нибудь пиготовишь? А второй ему и ответил: рыбка мелк, да уха сладка. Давай, говорит, я к тебе пиду рыбки твоей большой отведать, а ты потом ко мне, и узнаем, чтя рыба лучше! Так и сделали. Попробовав на следующий день рыбу первого старика, второй по морщился. А вот маленькая рыбка действиТельно была вкусной, и второй старик, обрадовавшись, что гостю еда понравилась сказал: вот она - мудрость пословиц. :)
