С каким понятием сочетаются данные глаголы: с понятием «речь» или понятием «язык»?
Распредели глаголы по двум группам:

подтягивают;
совершенствуют;
слышат;
вырабатывают;
изучают;
осваивают.

​

В слове «клю́нуть»: слогов—2 (клю-нуть), букв—7, звуков—6:
к→[к]:согласный, парный глухой, парный твёрдый
л→[л']:согласный, непарный звонкий, сонорный, парный мягкий
ю→[у]:гласный
н→[н]:согласный, непарный звонкий, сонорный, парный твёрдый
у→[у]:гласный
т→[т']:согласный, парный глухой, парный мягкий
ь→—

В слове «ожере́лье»:
слогов—4 (о-же-ре-лье), букв—8, звуков—8:
о→[а]:гласный
ж→[ж]:согласный, парный звонкий, непарный твёрдый
е→[ы]:гласный
р→[р']:согласный, непарный звонкий, сонорный, парный мягкий
е→[э]:гласный
л→[л']:согласный, непарный звонкий, сонорный, парный мягкий
ь→—
е→[й']:согласный, непарный звонкий, сонорный, непарный мягкий
[э]:гласный

В слове «ю́жный»: слогов—2 (ю-жный), букв—5, звуков—6:
ю→[й']:согласный, непарный звонкий, сонорный, непарный мягкий
[у]:гласный
ж→[ж]:согласный, парный звонкий, непарный твёрдый
н→[н]:согласный, непарный звонкий, сонорный, парный твёрдый
ы→[ы]:гласный
й→[й']:согласный, непарный звонкий, сонорный, непарный мягкий

Переход одной части речи в другую происходит в русском языке чаще всего с прилагательными. Они переходят в существительные. В этом случае прилагательное употребляется без определяемого слова, то есть без существительного, потому что и так понятно, о чём или о ком идёт речь. Примеры: здесь (что? ) учительская, ординаторская. Любимая, я желаю тебе счастья. В приведённом Вами списке под правило о переходе одной части речи в другую подпадает только слово ДЕЖУРНАЯ ( ПО КЛАССУ). Прилагательное перешло в существительное