Вода имеет большую теплоемкость. Поэтому она медленнее прогревается и медленнее остывает. Ночью над морем более теплый воздух , чем над сушей, а днем-наоборот. Более холодный воздух находится внизу, и вытесняет теплый воздух вверх. Поэтому, более холодный воздух днем поступает с моря на сушу, а ночью-наоборот!