Определить количество порций блюда «Рыба, запеченная в сметанном соусе», если для приготовления было израсходовано 1,2кг сметаны. Определить количество горбуши потрошенной с головой для приготовления данного количества порций, блюда готовится в кафе. с пояснением
по сборнику рецептур
Предположим, что в рецепте указано, что для одной порции нужно использовать 100 г сметаны.
1. Сначала мы должны выяснить, сколько порций можно приготовить из 1,2 кг сметаны. Для этого мы должны разделить общий вес сметаны на вес сметаны, требуемый на одну порцию:
Количество порций = общий вес сметаны / вес сметаны на одну порцию
Количество порций = 1,2 кг / 0,1 кг
Количество порций = 12 порций
Таким образом, при использовании 1,2 кг сметаны можно приготовить 12 порций блюда "Рыба, запеченная в сметанном соусе".
2. Теперь нам нужно определить количество горбуши потрошенной с головой, которое требуется для приготовления данного количества порций. Для этого мы снова обратимся к рецепту и найдём информацию о количестве горбуши, требуемом на одну порцию.
Пусть в рецепте указано, что на одну порцию требуется 200 г горбуши.
Количество горбуши = количество горбуши на одну порцию * количество порций
Количество горбуши = 200 г * 12 порций
Количество горбуши = 2400 г
Таким образом, для приготовления 12 порций блюда "Рыба, запеченная в сметанном соусе" потребуется 2400 г горбуши.
Это решение основано на предположении, что рецепт и исходные данные точны и соответствуют данным в сборнике рецептур. В реальной жизни может быть несколько вариаций этого блюда, и точные пропорции исходных ингредиентов могут отличаться. Если возникнут сомнения или вопросы, лучше обратиться к автору рецепта или опытному повару для получения точной информации.