Задача 1 Определите плановый выпуск обеденной продукции по числу потребителей, план оборота столовой, если известно, что в текущем году питалось в среднем в день 1200 человек. Количество блюд, приходившихся на 1 потребителя, составляло 2,5. В связи с расширением торгового зала планируется увеличить контингент потребителей на 15%. Из общего выпуска блюд запланируйте: первых 30%, вторых40%, сладких18%, холодных12%. Количество рабочих дней 307. Среднее количество блюд на одного потребителя не изменится. Средняя цена одного блюда 19 рублей 30 копеек. Оборот прочей продукции собственного производства составляет 24% от оборота обеденной продукции. Удельный вес покупных товаров в общем обороте столовой 40%. Задача 2 Определить ожидаемый валовой товарооборот ресторана за отчетный год на основе следующих данных: 1. Оборот по продукции собственного производства за 9 месяцев составил 3596,7 тыс. руб., его удельный вес в валовом обороте за 9 месяцев составил 61,7%. 2.Годовой план валового товарооборота 5538,5 тыс. руб. Удельный вес 4 квартала составляет 27,2% в годовом объеме товарооборота. 3. В 4 квартале ожидается перевыполнение плана валового товарооборота на 1,2%.
Задача 3 Определить суточную производственную мощность и годовую производственную программу столовой по выпуску первых блюд на основе следующих данных. Емкость котлов – 90 л. Коэффициент заполнения котлов – 0,9. Средний объем одного блюда – 0,4 л. Средняя продолжительность варки первых блюд – 2 часа. Время подготовительно – заключительных работ в среднем на одну варку – 20 мин. Организационно – технологические простои оборудования в смену – 60 мин. Продолжительность работы кухни в сутки – 8 часов. Столовая работает 300 дней в году.
Задача 4 Определить товарооборот в обеденном зале столовой на основе: Площадь обеденного зала 220 кв. м. Площадь одного обеденного места 2 кв. м. Время обслуживания 1 посетителя 30 минут. Время работы столовой 6 часов. Количество посетителей 480 человек. Количество блюд на 1 посетителя 2,5. Цена 1 блюда 20 рублей 50 копеек.
1) платить аренду 3600 руб. каждый год
2) купить участок за 20000 руб. и не платить за его аренду (либо самим сдавать в аренду за 3600).
а)Если у них есть 20000 руб., то это вложение окупит себя через 20000/3600=5,5 лет. А дальше будет приносить прибыль (или экономию, что в принципе без разницы). Это выгодно, но срок окупаемости 5,5 лет.
б)Если есть в наличии 10000, то в банке прийдется взять кредит в 10000 руб под 10% годовых. То есть в первый год они заплатят 10000*0,1=1000 руб процентов. Значит в счет погашения кредита они могут заплатить банку 3600-1000=2600 руб. В следующий год они заплатят процентов меньше 10000-2600=7400, 7400*0,1=740, 3600-740=2860.
3-й год: 7400-2860=4540, 4540*0,1=454, 3600-454=3146.
4-й год: 4540-3146=1394, 1394*0,1=139,4 3600-139,4=3460,6
То есть за 4 года они расчитаются за кредит и после расчетов с банком у них останется на 5-й год: 3460,6-1394=2066,6руб 10000-2066,6=7933,4.
Эту сумму они окупят еще через 7933,4/3600=2,2года. То есть срок окупаемости - 7,2 года. Это менее выгодно, чем если бы они купили участок сами, но все равно выгодно.
в)Даже если они весь участок возьмут в кредит - они заплатят в первый год 20000*0,1=2000руб, что тоже меньше, чем 3600. Так как в условии задачи не указан срок кредита (они ведь могут взять ипотеку на 20 лет), а также в условии не сказано какой срок окупаемости считать выгодным, то покупка целиком в кредит тоже выгодна, т.к. арендная плата всегда больше, чем проценты по кредиту. Не имеет смысла брать участок в кредит, только если они уже должны этому банку 16000 руб. Тогда проценты по кредиту будут равняться арендной плате за пользование участком.
Відповідь:
1. Изменение регламентов принятия решений и согласования всех документов, существующих в компании.
2. Публичное объявление о намерениях и стратегии компании.
3. Изменение регламентов и стиля проведения совещаний для топ-менеджеров.
4. Проведение регулярных совещаний с топ-менеджерами.
5. Создание обстановки открытых информационных потоков.
6. Жесткий контроль согласно предписанным регламентам.
7. Наказание за невыполнение предписанных регламентов: увольнение, штраф.
Пояснення:
Совет директоров или акционеров определяет дальнейшее будущее компании. Допустим, принимает решение о её дальнейшей деятельности, а не ликвидации. Тогда, нужно менять регламенты принятия решений и согласования всех документов, существующих в компании, чтоб дать возможность эффективнее совершать управление директору и менеджерам. Исполнительный директор делает объявление о намерениях, направлении и стратегии компании (чтоб все участники определились с направлением, придумали к первому совещанию ценные предложения)) . Вносит изменение регламентов и стиля проведения совещаний для топ-менеджеров. В регламенте открывает возможность для быстрого получения и обработки информации, так как в условиях кризиса, нужно иметь возможность быстрее при к изменившимся условиям внешней среды фирмы, реагировать, маневрировать, минимизируя потери, просчитывая риски. Для быстрой выработки, внедрения и принятия решений, начинает проводить регулярные совещания с топ-менеджерами. На совещаниях до ведома менеджеров доносится изменение регламентов. За исполнением этих регламентов ведётся жёсткий контроль. И, в случае невыполнения, сотруднику определяется мера наказания.