В 1942 г. советский инженер В.Г. Головкин разработал непрерывного лития проволоки: из печи жидкий алюминий вытекает тонкой струей (диаметром 5–9 мм) и резко охлаждается водой, струя затвердевает, не разбиваясь на капли. Почему?

Глюкоза відноситься до альдегідоспиртів. Її хімічні властивості схожі на властивості багатоатомних спиртів і альдегідів. Реакція з гідроксидом міді (II) демонструє відновні властивості глюкози. Доллємо до розчину глюкози кілька крапель розчину гідроксиду міді (II). Осад гідроксиду міді не утворюється. Розчин забарвлюється в яскраво-синій колір. В даному випадку глюкоза розчиняє гідроксид міді (II) і веде себе як багатоатомний спирт.

При нагріванні колір розчину починає змінюватися. Спочатку утворюється жовтий осад Cu2O, а при подальшому нагріванні - червоний осад CuO.

Реагирует со всеми веществами, кроме натрия.
Гидроксид натрия вызывает альдольную конденсацию ацетальдегида.
Водородом восстанавливается до спирта.
Окисление кислородом может быть неполным (до уксусной кислоты) или полным (сгорание до углекислого газа и воды).
Гидроксид меди (II) и аммиачный раствор оксида серебра - реагенты для проведения качественных реакций ("медное" и "серебряное" зеркала соответственно).
С водой и этанолом реагирует обратимо с образованием геминального диола и его эфиров соответственно (неполный - полуацеталь, полный - ацеталь).