Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Рекордсменом серед "мисливців" за хімічними елементами можна вважати шведського хіміка К.Шеєле — він виявив і довів існування 6-ти хімічних елементів: фтору, хлору, марганцю, молібдену, барію, вольфраму. До досягнень у знахідках хімічних елементів цього вченого можна додати ще й сьомий елемент-кисень, але честь відкриття якого він офіційно ділить з англійським вченим Дж. Прістлі. Друге місце у відкритті нових елементів належить в. Рамзаю — англійському або, точніше, шотландському вченому: їм відкриті аргон, гелій, криптон, Неон, ксенон
У 1985 році група американських і англійських дослідників відкрили молекулярні сполуки з вуглецю, які сильно нагадують своєю формою футбольний м'яч. На честь нього і хотіли назвати відкриття, проте вчені не домовилися, який термін використовувати — football або soccer (термін футболу в США). У підсумку з'єднання назвали фуллеренами на честь архітектора Фуллера, який придумав геодезичний купол, складений з тетраедрів.Йод відкрив в 1811 французький хімік б. Куртуа. Існує така версія відкриття йоду. Відповідно до неї, винуватцем відкриття Куртуа був улюблений кіт: він лежав на плечі хіміка, коли той працював в лабораторії. Бажаючи розважитися, кіт стрибнув на стіл і зіштовхнув на підлогу судини, які стояли поруч. В одному з них знаходився спиртовий розчин золи морських водоростей, а в іншому — сірчана кислота. Після змішання рідин з'явилася хмара синьо-фіолетового пара, було не чим іншим як йодом.
Рекордсменом серед "мисливців" за хімічними елементами можна вважати шведського хіміка К.Шеєле — він виявив і довів існування 6-ти хімічних елементів: фтору, хлору, марганцю, молібдену, барію, вольфраму. До досягнень у знахідках хімічних елементів цього вченого можна додати ще й сьомий елемент-кисень, але честь відкриття якого він офіційно ділить з англійським вченим Дж. Прістлі. Друге місце у відкритті нових елементів належить в. Рамзаю — англійському або, точніше, шотландському вченому: їм відкриті аргон, гелій, криптон, Неон, ксенон
У 1985 році група американських і англійських дослідників відкрили молекулярні сполуки з вуглецю, які сильно нагадують своєю формою футбольний м'яч. На честь нього і хотіли назвати відкриття, проте вчені не домовилися, який термін використовувати — football або soccer (термін футболу в США). У підсумку з'єднання назвали фуллеренами на честь архітектора Фуллера, який придумав геодезичний купол, складений з тетраедрів.Йод відкрив в 1811 французький хімік б. Куртуа. Існує така версія відкриття йоду. Відповідно до неї, винуватцем відкриття Куртуа був улюблений кіт: він лежав на плечі хіміка, коли той працював в лабораторії. Бажаючи розважитися, кіт стрибнув на стіл і зіштовхнув на підлогу судини, які стояли поруч. В одному з них знаходився спиртовий розчин золи морських водоростей, а в іншому — сірчана кислота. Після змішання рідин з'явилася хмара синьо-фіолетового пара, було не чим іншим як йодом.