Подскажите, как называется это стихотворение?(Его автор Мухтар Шаханов) Ал сен қалай бағыттадың нұрыңды, Жасырмай айт, Жасқанбай айт сырыңды – деп қария Дойылмен бір отырған Ұяң шәкірт жас Әбуге бұрылды. Әбу айтты: — Менде де бар бір арман, Маздап жанып, қол бұлғайтын шынардан. Ұлы баба, бірақ менің арманым Парыз бенен махаббаттан құралған. Шамын жақсам ғылым менен өнердің, Елімді зор мерекеге бөлермін. Бұл сапарым азапты да шығар — ау, Не де болса пешенемнен көрермін. Мейлі мәңгі жарымайын киімге, Мейлі түйір нан қалмасын үйімде, Мейлі ұлының еңбек етіп арымен Жүргендігін ұғынбасын қалың ел. Қарлы боран қыран жолын бөгер ме?! Өнеріммен тасып толам кемерге. Мен өзіме риза емеспін, елімнің Сүйеніші бола алмасам егер де. Қарт жымиды: — Бәрекелде, жаз жайраң! Көл болмаса тояттайды қаз қайдан?! Біреуіңнің арманыңнан шошып ем, Бірің, міне, еттің лезде мәз-мейрам. Бірің үшін күрсінумен өтермін, Бірің үшін сүйсінумен өтермін, Сөйте-сөйте мен де өмірден кетермін. Беттеріңнен жарылқасын, тәңірім, Ал жарайды, батам осы, барыңдар, Отырарда туған ұлы дарындар! Әжуасын әжіміне жасырып, Жылдар ақты, Жылдар ақты асығып, Жалын еді-ау арманы айқын, өр көңіл, Екі досты екі арнаға бөлді өмір. Дойыл солай өзгертпеді шешімін, Дәулет оған жылдам ашты есігін. Өнері асқан саудагердің көп өтпей Бағдад, Мысыр түгел білді есімін. «Есепсіздің несібесі озар ма?» Әйелін де баулыды ол со заңға, Қонаққа арнап асылатын етті де Өзі салып беріп жүрді қазанға. Тек байлыққа деген жұтаң сараңдық Жіберді оның бар өнерін қараң ғып. Міне осылай жазық дарын, жас тұлға Ұшырады әбілетті тозғынға. Саудагерді өзге түгіл Өзінің Ұрпақтары кетті ұмытып аз жылда. Ал Әбу ше? Кеңге жайды ол қанатын, Әбуіміз — әрі талым, әрі ақын, Әбуіміз — біздің ұлы бабамыз Әбу — Насыр әл — Фараби болатын. МӘҢГІ ЛАУЛАП ЖАНУ ҮШІН ҒАЛАМДА, ҮЛКЕН БАҚЫТ ТАБУ ҮШІН ҒАЛАМДА, ҮЛКЕН БОЛЫП ҚАЛУ ҮШІН ҒАЛАМДА, ҮЛКЕН АРМАН КЕРЕК ЕКЕН АДАМҒА.
Палау пісіру.
Керекті азық – түлік: қой немесе сиыр еті (мөлшермен 300 гр.), 2 орташа сәбіз, 2 орташа пияз (жуа), 2 кесе (пиала) күріш, 4 – 5 ас қасық сұйық май, татымына қарай тұз. Үстіне қалауыңыз бойынша аскөк немесе көк жуа турап, салуға болады.
Ең алдымен қазанға майды құйып қыздырып, май қызғаннан кейін ортасынан жұқалап туралған пиязды салып қуырамыз. Пияз қуырылғанша, сәбізді ұзыншалап турап, пиязбен қосып қуырамыз. Одан кейін орташа кесектеліп туралған етті қосып барлығын жақсылап 10 – 15 минут шамасында қуырып аламыз. Барлығы қуырылып болған соң үстінен бір кеседей қайнаған су құйып, татымына қарай тұз салыпбір қайнатып аламыз. Қайнағаннан кейін алдын ала жуылған күрішті салып, үстінен күріш батып тұратындай су құйып (шамамен 2 – 2,5 кесе), қатты отты қосып қайнатамыз. Қайнаған соң астын басып, ақырын жай отта 35 минут шамасында бетін жауып, араластырмай, пісіреміз.
Палауымыз дайын болғанда үлкендеу ыдысқа салып, үстінен аскөк не болмаса көк жуаны майдалап тураймыз.
Палау Орта Азияда ең танымал тағам болып саналады. Және оның дайындау тәсілдері де әр түрлі. Әр аспаздың палау әзірлеуде өзіндік құпиялары болады. Мен біздің үйде дайындалатын палаудың рецептін жаздым.
Мен үшін анамның әзірлеген палауы – ең дәмді. Әдетте анам палауды қой етімен дайындап, оған сәбіз бен жуа турап, тұздан басқа ешқандай дәмдеуіштер қоспайды.